Vitamine

• Warum braucht der Körper Vitamine?

  Vitamine zählen zu den Mikronährstoffen. Im Unterschied zu den Makronährstoffen Kohlehydrate, Proteine und Fett benötigt der Körper sie nur in geringen Mengen.
  Vitamine übernehmen im Körper lebensnotwendige Aufgaben. Da der Körper sie nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Ernährung zugeführt werden, denn sie sind lebensnotwendig für uns. Sie helfen bei der Verwertung von Nährstoffen (Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß) und dienen der Energiegewinnung.

• Was machen Vitamine im Körper? Welche Funktionen beeinflussen sie?

  Die einzelnen Vitamine haben sehr unterschiedliche Aufgaben. Daher kann ein Vitamin nicht ein anderes ersetzen. Allerdings arbeiten sie teilweise zusammen und können sich so in ihrer Wirkung verstärken. So unterstützen sich z.B. Vitamin D und Vitamin K beim Aufbau von Knochen und Zähnen. Folsäure und Vitamin B12 sind unter anderem für Zellteilung sowie Aufbau und Erhalt von Muskeln und Bindegewebe verantwortlich. Auch unsere Nerven und Haut, Blut und Immunsystem sind auf Vitamine angewiesen. Sie helfen außerdem dabei, dass der Körper andere Nährstoffe verwerten kann, schützen Zellen vor schädlichen Stoffen und unterstützen die Wundheilung.
  Vitamine sind an fast allen Stoffwechselprozessen im Körper sowie an der Energiegewinnung beteiligt. Ein Vitaminmangel kann deshalb schwere, aber in der Regel gut behandelbare Mangelerscheinungen verursachen.

• Wie entsteht Vitaminmangel?

  Ein Vitaminmangel kann durch einseitige Ernährung, Fast Food, falsche Nahrungszubereitung, Essstörungen, chronische Magen -und Darmerkrankungen, bestimmte Ernährungsformen wie z.B. Veganismus, Diäten, Medikamenteneinnahme (Antazida, Cholesterinsenker, Abführmittel, Metformin (Diabetes) sowie durch zu viel Stress oder übermäßigen Alkoholkonsum entstehen. Ein erhöhter Bedarf besteht zudem in besonderen Lebenssituationen wie der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei hoher körperlicher Belastung durch Sport oder harte körperliche Arbeit. Auch Senioren sind oft von einem Vitaminmangel betroffen.

• Wie kann ich einen Vitaminmangel beheben?

  In erster Linie sollte man sich ausgewogen ernähren, mit viel frischem Obst und Gemüse sowie auf eine schonende Zubereitung von Gerichten achten. So bleiben möglichst viele Nährstoffe enthalten. Vermeide Crash Diäten und chronischen Stress. Trinke Alkohol nur in Maßen. Vermeide körperliche und geistige Überanstrengungen. Oft reicht dies aber nicht aus um einen vorhandenen Mangel zu beheben. Hier können gezielte Vitaminpräparate oder auch Nahrungsergänzungsmittel helfen einen Vitaminmangel zu beheben und fehlende Vitamine auszugleichen.

• Worin sind Vitamine enthalten?

  Gute Quellen sind hierbei z.B. Vollkorngetreide, Quinoa, Hirse , Buchweizen oder Haferflocken, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen. Auch Fisch, Fleisch und Eier (am besten in Bio Qualität ) zählen dazu.
  In folgenden Lebensmitteln stecken die meisten Vitamine drin.
  Vitamin A: Eigelb, Leber, Spinat, rote Paprika
  Vitamin B1: Erbsen, Vollkornprodukte, Fleisch
  Vitamin B2: Milchprodukte, Käse, Fleisch, Fisch, Brokkoli
  Vitamin B3: Leber, Fleisch, Ei, grünes Blattgemüse
  Vitamin B5: Leber, Sonnenblumenkerne und Pilze
  Vitamin B6: Milch, Avocado, Banane, Kartoffeln, Walnüsse, Fleisch
  Vitamin B7: Hefe, Leber, Eigelb, Linsen
  Vitamin B9: Orangen, Salat, Kohl, Spinat, Vollkornprodukte
  Vitamin B12: Fleisch, Eier, Fisch, Milchprodukte
  Vitamin C: Schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Paprika, Grünkohl, Brokkoli, Zitrusfrüchte
  Vitamin E: Nüsse, pflanzliche Öle, Butter Eier
  Vitamin K: Spinat, Kohl, grüner Salat Brunnenkresse.