Eisen

Eisen ist ein essenzielles Spurenelement, welches unter anderem für die Bindung von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen sorgt. Ebenso benötigt der Energiestoffwechsel zu einer reibungslosen Funktion genügend Eisen. Im Körper verteilen sich bis zu 5 Gramm Eisen, wovon ca. 80% in den Häm-Proteinen gespeichert werden. Ein gesunder Mensch benötigt am Tag etwa 10-30mg Eisen, wobei dieser Wert nur pauschal ist und man hier einige individuelle Faktoren mit einbeziehen sollte (z.B. Alter, Ernährung, Geschlecht, Krankheiten). Eisenreiche Lebensmittel sind Blutwurst (29 mg / 100 g), Schweineleber (18 mg / 100 g), Rinderschinken (9,8 mg / 100 g), Weizenkleie (16 mg / 100 g), Hirseflocken (9,0 mg / 100 g), Sojabohnen (9,7 mg / 100 g), Linsen (8,0 mg / 100 g) und Mandeln (4,2 mg / 100 g)

Eisenmangel

Nach einer Studie des Bundes (NVS II) erreichen knapp 14% der Männer und 58% der Frauen nicht die empfohlene tägliche Menge an Eisen zuzuführen. Dies deckt sich mit den Risikogruppen zu denen primär Frauen im gebärfähigen Alter gehören. Weitere Risikogruppen sind Schwangere, stillende Mütter, Veganer und Vegetarier, Menschen die regelmäßig Blutspenden und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis Ulcerosa. Auch Kinder im Wachstum müssen mit ausreichend Eisen versorgt werden, da es für die Immunabwehr, den Energiestoffwechsel und Nervenzellen benötigt wird. Je nach Gruppe, bestimmen andere Faktoren warum ein Eisenmangel auftreten kann. So haben Schwangere und Stillende durch das Baby und die Geburt einfach einen erhöhten Bedarf, während bei Magen-Darm-Erkrankungen einfach die Aufnahme von Mikronährstoffen gestört ist, und so ein Mangel an Eisen aber auch an anderen Vitaminen und Mineralstoffen entstehen kann. Neben einer angepassten Ernährung eignet sich auch ein Eisenpräparat um zusätzliches Eisen aufzunehmen.